Στο Λονδίνο, το vegan εστιατόριο “Plates London” έγινε το πρώτο στο Ηνωμένο Βασίλειο που απέκτησε αστέρι Michelin. Το εστιατόριο στην Old Street σερβίρει ένα εξ ολοκλήρου φυτικό μενού. Σύμφωνα με τον διάσημο γαστρονομικό χάρτη, ο σεφ Kirk Haworth εντυπωσίασε προσαρμόζοντας την κλασική μαγειρική του σε μη καρνοβορικά πιάτα.
Σε ερώτηση για το τι τον ενθουσιάζει στο να μαγειρεύει vegan πιάτα, ο σεφ ανέφερε: “Το να προσπαθείς να ξεφορτωθείς τη λέξη ‘vegan’ είναι ό,τι αγαπώ περισσότερο σε αυτό. Αφορά μόνο τη γεύση, αυτό είναι το μόνο που έχει σημασία”. Πρόσθεσε επίσης: “Γεύση, ενθουσιασμός, καινοτομία και προσπάθεια να το πάμε σε έναν νέο χώρο νοστιμιάς”.
